【红烧肉】
1.首先我们准备一块五花肉，将锅烧热，将五花肉皮下入锅中，不断滑动将五花肉烤至金黄色，以去除残留的猪毛和皮腥味。将五花肉捞出，放入清水中擦洗干净备用。
2、锅中烧开水，将五花肉放入凉水锅中，加入适量姜片、料酒20克去腥，水开后将五花肉翻面，充分煮熟捞出里面的血水和杂质，放入锅中，盖上锅盖煮15分钟。将五花肉煮至凝固。 15分钟后，将五花肉捞出，控水备用。
片。
4、准备一根葱切段，一块姜切成姜片备用。准备一把冰糖，用来炒糖色。锅里水少加一点，放入冰糖，轻轻将冰糖压碎，冰糖融化的过程中颜色会变成微黄。不断搅拌，颜色逐渐加深，呈红棕色时起锅，从锅边倒入一勺水，快速搅拌均匀，煮沸后将糖汁倒入锅中。
5.再次将锅中的油加热。油热后，放入葱花、姜末，爆出葱花，加入一段桂皮，几片香叶，炒香，将切好的五花肉倒入锅中，炒匀，倒入从锅边取适量肉汤。如果没有肉汤，可以用水代替。
小火煮40分钟，让五花肉吸收汤汁入味。
7、40分钟后起锅。此时的汤汁非常浓郁，香气四溢。五花肉红白相间，软糯。将五花肉重新倒入锅中，挑出葱姜等食材，开火。然后加入少许水淀粉使汤浓稠，倒入少许油提亮颜色，搅拌均匀即可出锅，将五花肉放在盘中，将汤淋在上面即可上桌把桌子抬起来。
好了，这道肥而不腻的红烧肉就做好了，喜欢的朋友赶紧尝尝吧。