别再红烧羊肉了，我教你在家做红烧羊肉，味道不比饭店差！很多朋友认为红烧黄和红烧是同一种做法，但其实两者有很大不同。黄焖主要是将食材和调味料放入油中炖煮的烹饪方法，而红烧则是将食材炒熟后加入调味料的烹饪方法。
巷子里有很多卖羊肉汤的餐馆。据餐厅老板介绍，夏天一般卖烧烤，冬天则卖火锅或羊肉汤。前几天，妈妈从老家给我送了五斤羊肉，想着一半做成羊肉汤滋补身体，另一半做成红烧羊肉当晚饭。
新鲜的羊肉不仅肉嫩味美，而且营养丰富。羊肉含有丰富的蛋白质，是猪肉的数倍，羊肉中的钙含量和铁含量也比猪肉高。有的人不喜欢吃羊肉，因为羊肉有膻味，有的人则喜欢吃羊肉，因为羊肉独特的膻味。羊肉中的膻味主要来自于羊肉中的石炭酸。不喜欢膻味的朋友去脂后就没有了。
【黄焖羊肉砂锅】
【所需材料】
羊肉
【所需调料】
姜、蒜、干辣椒、葱、八角、香叶、桂皮、陈皮、料酒、老抽、生抽、盐、陈醋、糖
【具体步骤】
第一步：准备好所有材料，将羊肉切块，取一个大盆，盛满清水，将切好的羊肉块放入清水中浸泡五分钟左右，然后倒掉血水，再次放入清水中浸泡、左右反复换水3次，将羊肉洗净。
第二步：取出锅，不用倒油，将羊肉放入锅中翻炒，将羊肉中的水分吸干，炒至羊肉感觉粘锅时，取出。
第三步：锅中热油，油温70%左右时，加入准备好的香料，炒出香味。
第四步：然后加入羊肉炒两分钟，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖炒均匀。这时，你就能闻到羊肉的香味。
步骤5：然后加入8个干辣椒。我个人认为辣椒放多一些更入味。可以根据口味增加用量。
加热，煮约10分钟。
第七步：此时锅内汤汁浓郁，放入6个干辣椒，倒入蒜、姜、适量鸡精，翻炒均匀，即可装盘。
第八步：香喷喷的红烧羊肉出锅了，肉质厚实多汁，下饭很下饭~
尖端：
1、羊肉宜趁热吃。如果家里有条件的话，可以在下面放一个酒精炉。
2、不喜欢膻味的朋友可以加料酒去膻味。
3、现在有专门的炖羊肉套餐出售，是专门去腥的，超市就可以买到。