红烧肉在中国很受欢迎。丰满的、颤抖的脂肪除了能满足你的味蕾之外，还代表着潜意识里的一种自豪感。 《水浒传》中的那些梁山好汉，无论是聚会还是外出，都是大碗喝酒、大口吃肉。武松在景阳岗打虎的时候，如果没有几斤肉和几坛酒给他壮胆，恐怕早就被老虎吃掉了。肉，切成大块，炖入味，口腔中牙齿、舌头、唾液和肌肉的联合运动，让人充分体验到吃饭的乐趣。
红烧肉的流派有很多，湖南风味、川风味、徽风味、上海风味等，都有其拥趸。美食家对此非常挑剔，他们可以品尝到食材、口感、火候、味道的细微差别，但对于喜欢吃肉的肉食动物来说，区别只是是不是肉。
不同，但其实里面有珍珠，往往只是增加或减少一两种调料，或者改变煎炸的时间顺序，就是完全不同的味道。在日常的买烧时间里，熟能生巧，衍生出了自己的妙招。
好的红烧肉色泽鲜艳诱人，肥而不腻，薄而不干，熟而不烂。因此，肉的选择是关键，一定要选择猪身上最好的部位，也就是位于猪肚子里的肋骨，俗称五花肉。五花肉，顾名思义，就是肉分为五层：一层猪皮、一层肥肉、一层五花肉、一层肥肉、一层五花肉，脂肪分明和薄层。最好的五花肉有七层，十层的就更少见了。
上色是红烧肉的另一个要点。有的用生抽上色，有的用炒糖上色，有的用腐乳上色。每个都有自己的优点。但它们都需要用油来烹调，这对于爱吃又担心身体健康的吃货来说是一个难题。您想满足胃口还是保持身体健康？今天给大家介绍一种红烧肉，它是用蒸的方法代替传统的浓稠红酱：
，直到变软。用刷子刷一层蜂蜜水，两三分钟后就出锅了。这种方法不使用油，烹饪时会析出大量脂肪，更健康，容易保持肉的完整形状，口感好。有兴趣的不妨尝试一下。