红烧茄子的做法

红烧茄子

原料

茄子、葱、姜、蒜、生抽1汤匙

香醋1汤匙、料酒1汤匙

盐1茶匙、糖1茶匙、五香粉0.5茶匙

淀粉1.5茶匙，水淀粉，高汤半碗

步

1、茄子用滚刀切块；将洋葱、姜和大蒜切碎。

2、锅里放油，烧热，放入茄子，炒至稍软，取出，大火烧热油，再煎一下，用漏勺沥干油。

3、生抽、香醋、料酒、盐、糖、五香粉混合，调成酱汁。

4、倒掉所有油，将葱姜蒜放入底油中炒香，拌入酱碗中，放入高汤中煮沸。

5、放入茄子再次煮开，勾芡。