油闷大虾的做法：
一、准备材料：
1、大虾：500克；
2、香葱：50克；
3、蒜头：20克；
4、花椒：10克；
5、八角：5克；
6、料酒：20克；
7、盐：5克；
8、生抽：20克；
9、白糖：10克；
10、油：适量。
二、做法：
1、将大虾洗净，用料酒、盐、白糖腌制十分钟；
2、锅内倒入适量油，烧至八成热，放入花椒、八角炸出香味；
3、倒入虾，煸炒至变色；
4、加入香葱、蒜头，翻炒均匀；
5、淋入生抽，翻炒至收汁；
6、淋入少许清水，煮至汤汁浓稠；
7、最后撒入少许葱花，即可出锅。
三、小贴士：
1、大虾容易变硬，煸炒时要轻拨勿久煸；
2、油闷大虾口感越香越好，可以根据自己的口味调整调料的量；
3、淋入清水时，要控制汤汁的浓稠度，不能太淡。