香辣牛肉酱是一道美味可口的传统家常菜。它以香辣的口味，牛肉的香味，以及蔬菜的清香，混合在一起，形成一道独特的家常菜。下面就介绍一下最正宗的香辣牛肉酱的做法：
一、准备食材：牛肉500克，葱2根，姜2片，蒜2瓣，辣椒2个，花椒2小勺，八角2粒，桂皮2片，香叶2片，盐2小勺，料酒2小勺，白糖2小勺，醋2小勺，香油2小勺。
二、将牛肉洗净，切成小块，然后用料酒、盐、白糖腌制20分钟。
三、将葱、姜、蒜分别切碎，辣椒切成小丁，花椒、八角、桂皮、香叶等香料放入一个小碗中，备用。
四、将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开，然后转小火炖煮30分钟，直到牛肉熟透，然后放入香料，继续炖煮10分钟。
五、最后加入醋、香油，再炖煮5分钟，即可将香辣牛肉酱盛出，撒上葱花，就可以享用了。
香辣牛肉酱是一道美味可口的传统家常菜，它以香辣的口味，牛肉的香味，以及蔬菜的清香，混合在一起，形成一道独特的家常菜。通过以上介绍的最正宗的香辣牛肉酱的做法，希望大家都能做出美味可口的香辣牛肉酱，享受它的美味。