红烧肉不要焯水，很多人都搞错了，我教你2招，软而不粘，好吃不油腻，你喜欢红烧肉吗？对于这道菜，真是又爱又恨。我特别喜欢它的味道，但又担心吃多了会发胖。毕竟脂肪太多了，发胖是在所难免的。贪吃红烧肉，我家里一周做一次，是最多的，所以不能多吃。
我以前在外面的餐馆吃过这道美食。我发现每家餐厅的味道都不一样。我最喜欢的味道还是甜的，而且肉质更软嫩。
然而，我最喜欢的一家餐馆从几个月前就关门了，回到了我的家乡。
这让我很苦恼，我总是重温他们家的味道，有时还很贪吃。但没办法，我想吃红烧肉，但不喜欢其他几家店的味道，所以还是在家做。
红烧肉不要焯水。很多人都搞错了。结果很难描述。肉很粘，很油腻。
【红烧肉】用料：五花肉（带皮）、葱姜、八角、香叶、生抽、老抽、花雕酒、冰糖
片。
第二步，切好的五花肉，先不要急着煮，接下来的步骤很关键，把五花肉倒入盆中，加点水，只要没过肉，就让它泡着。浸泡40分钟左右，效果非常明显。腥味和污垢大大减少，无需焯水。这是第一次政变。
第三步，把肉拿出来，最好用厨房纸擦干水份，把下面的锅烧热，把五花肉均匀地放进去，煎一下。煎一会后，就会有很多油脂了。这时候就把肉拿出来就可以了。这样五花肉就不会很油腻了。这是第二次政变。
将冰糖炒至呈糖状。接下来，将肉倒入其中，加入所有的葱、姜、八角、香叶，用铲子不断搅拌，加入少许花雕酒、生抽、老抽，搅拌均匀。
小时。总之，炖的时间越长，必然越糊状。最后加少许盐调味即可。如果味道不够，加点调料，最后大火收汁。