红烧肉是中国最具影响力的猪肉菜肴之一。这也是我们家每一位母亲最好的家常饭菜之一。在过年、过节等阖家团聚的日子里，吃妈妈做的红烧肉，代表着外出打工的人们对温暖家庭的渴望，以及对亲人的思念。
妈妈的手艺---红烧肉
一位在外工作的学者曾感叹：“妈妈做的红烧肉，煮得巧，汁浓晶莹，肥瘦相宜，流动古朴秀丽，令人怀念。我梦到了这道美味，而我在夜里醒来了无数次。”
红烧肉配面条也很棒。果肉色泽金黄，色泽浓郁，风味浓郁，咸鲜可口，松软香甜。当你想回家的时候，一碗红烧肉面就像回家一样。温暖就像微风拂过你的脸庞。
主要原料：碱水湿面150-200克，新鲜五花肉1斤（可多次食用）。
新鲜五花肉
辅料用量：菜籽油100g
洋葱根据个人口味添加。
1.将五花肉放在煤气灶上烧去猪毛，然后用温水刮去，放入锅中，用冷水煮至断。煮五花肉时，加料酒10克，葱10克，可以去腥味。
换葱用刀把葱花切碎。
堵塞
3、锅中热油，油温升至150，放入猪肉炒至油脂收缩出油，加入料酒、姜片、葱结，继续翻炒——炒至姜片微黄时，加入红烧酱油，炒至五花肉呈酒红色，加入生命之源（水）盖住猪肉，加入八角、桂皮、香叶、冰糖，大火煮开后转小火，煮至五花肉软烂起皱，取出姜片、葱结。
红烧肉肠
4、取一个干净的面碗，加入酱油、洋葱、味精、胡椒粉。
5、锅中水烧开，放入生面条，煮至熟。捞入面碗中，舀一勺软糯香甜的红烧肉。垂涎三尺.
红烧肉面