材质选择：
羊排：带皮500克
葱：3大片
生姜：4片
大蒜：2个
胡椒粉：少许
干辣椒：2个
香叶：1片
八角：1个
片
茴香：少许
山楂干：3片
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
勺子
盐：适量
香菜：少许
鸡精：适量
1、将买来的羊肉切成块，清洗干净，放入沸水锅中，除去血沫和杂质，沥干水备用。 （如果你像我一样懒，买肉的时候可以让店家帮你切，省时又省力）。
2、准备好调味料，姜、葱、蒜片，备用（少许鲜辣椒也可以）。
将茴香一起炒出香味。
4、炒出香味后就可以加入羊肉一起开始炒了。搅拌2分钟后，加入2汤匙料酒，翻炒均匀。
（也可以用高压锅，节省时间）。
6、加入糖，翻炒均匀10分钟即可食用。此时的羊肉已软烂，汤也粘稠。如果喜欢香菜的话，这时候加入切碎的香菜，就可以上桌了。当然，也可以添加少量鸡精。尝尝咸淡，调一下锅，一盘美味的红烧羊肉就做好了。
建议：
1.如果喜欢吃辣的，可以加入干辣椒和青椒，成品的颜色更加诱人。
2、炖的过程中可以加入胡萝卜或者土豆，也是不错的选择，但是一定要注意控制时间，不然羊肉熟了土豆没熟就尴尬了。
3、干山楂片是为了避免腥味，加速肉质的柔软。如果您不喜欢它，则无需添加它。如果你用的是新疆羊肉，那就不用担心了。您不需要添加它。