红烧肉这道菜，无论是南方还是北方，都受到很多人的喜爱。以我自己为例，虽然我知道吃得太多对身体不好，但我还是忍不住感到饥饿。过一段时间我就得自己做饭，因为在外面吃饭既贵又不愉快。红烧肉的制作其实并不难。常见的做法是加冰糖或白糖炒糖色，加入调味料小火煮至汤近干即可。然而，总会有一些热爱烹饪的人想要研究一些不同的方法。
四十年无招牌
安徽定远有一位叔叔，开了一家餐馆，创造了一道菜肴，叫醋红烧肉。他家的餐厅很有信心。开业40多年没有挂过招牌，食客也不少。其中，除了老顾客经常光顾，还有口碑，被推荐的人也会慕名而去。周围很多老邻居已经吃了20多年了。
没有秘方和技艺，徒弟难成师
大叔做的红烧肉一定和我们平时吃的不一样。他的烹饪方法不加糖、不加油，还说没有秘方、没有技术。外国人想学也教不了。他们说自己没有技能，一时半会也学不会。舅舅只有一名当地徒弟，跟着他学习了4年多了。目前他只学会了翻锅，还没有成为一名老师。叔叔说，什么时候让他当老师要看他的心情。如果年底他不想干，那就让他去当老师吧，如果他还想干的话，徒弟就只能等了。
红烧肉脂肪很多
辣椒放入后即可出锅。
很久。最后煮熟的红烧肉，皮软糯，汤汁浓郁。因为没有加糖，所以五味十足，多吃几块也不会腻。
评价
这样的红烧肉应该适合很多人，尤其是不爱吃甜食的人。如果不担心胖的话，多吃几块也是可以的。