红烧茄子做法番茄酱（正宗红烧茄子的做法）

准备材料：茄子、青椒、红辣椒、淀粉、糖、鸡精、生抽、老抽、盐、蒜、番茄酱

红烧茄子

1.茄子洗净，去皮，切块

2.将茄子放入盘中，加一勺盐腌10分钟

3.准备一个碗，放入一勺糖，半勺鸡精，一勺生抽，几滴老抽，3勺淀粉，加50ml水拌匀

4、茄子浇水，撒上淀粉，将茄子两面都沾上淀粉

5、锅中放入300毫升食用油，加热至50%热度，加入茄子，大火炒香

6、皮金黄酥脆，捞出，锅底留50ml食用油

7.加入蒜末，炒香番茄酱，加入青红椒炒软，加入炸好的茄子块

8.倒入调好的汁，大火收汁，关火装盘