2、先准备十几个马蹄铁。马蹄去皮清洗干净后，切成颗粒，放入碗中备用。不要把它们切得太细。然后准备一些葱花，只把葱白的部分，切成葱花备用。准备一些姜末备用。
碎屑，放入碗中，备用。接下来就是准备肉了，准备一斤左右的猪肉。猪肉应该三分肥，七分瘦。这样制作出来的狮子头口感会比较顺滑，而且油炸时狮子头也比较容易成型。
3、猪肉洗净后，剁成肉末。肉末必须切得很细。肉末切好后，用手顺时针方向搅拌，并用力敲打肉末，使其出胶，使肉末中的纤维松散。肉末搅拌均匀后，需要打入一个鸡蛋，然后加入适量的生粉，搅拌均匀。
这时候肉末就可以调味了。肉末中加入半勺米酒、一勺盐、半勺胡椒粉、两勺蚝油，搅拌均匀。调味品不要准备太多，以上4种调味品就可以了。将肉末和调料混合均匀后，将准备好的菱角、姜末、葱末、香菇加入到肉末中，再次搅拌均匀。
一点。但我个人喜欢大一点的球，看起来更舒服。
然后把锅里的油烧热，锅里一定要多加一些热油，大约三斤油，这样肉丸子炸的时候才能充分受热。油加热至70%热后，将肉丸全部放入锅中，将肉丸煎熟。放入肉丸时，从锅边慢慢加入。
一点点，这样可以让肉丸内部更好的受热，保证肉丸完全煮熟。
慢火煎约15分钟，将丸子煎透，将炸好的丸子捞出沥油。然后另起一锅，锅中加入少许食用油，准备一些香菇、葱、蒜，爆出香味。然后加入一罐啤酒，以及适量的生抽、老抽、糖。汤煮至入味后，将狮子头放入汤中煮沸。
半碗淀粉水，将汤汁勾芡后，将汤汁淋在狮子头的表面，一道美味的菜肴就做好了。