鱼对水说,你看不到我的眼泪,因为我在水里;水对鱼说,我能感觉到你的眼泪,因为你在我心里。
红烧鱼块
那时候我经常在家做带鱼、红烧带鱼、炸带鱼,因为那时候带鱼比较常见,其他鱼一般都买不到,也卖不到。然后当我带午饭去学校的时候,妈妈会先把带鱼里的刺挑出来,然后把纯正的鱼肉放在饭盒里给我端来。现在回想起来,我真的很幸福。妈妈真的不容易,太辛苦了。现在我还记得妈妈在厨房的灯光下给我准备饭盒、挑鱼刺时的背影。印象太深了。
也有钱了,可以买别的鱼了,然后我就开始改用爸爸做鱼了。爸爸是家里的厨师,他的厨艺非常好,经常用不同的方式为我们烹制各种美味的食物。猪肉包肉、糖醋鱼、红烧鱼块、卤鹅都是儿时记忆中父亲做的极品美味。
朋友变得坚强。
【主要成分】
黑头鱼、淀粉、料酒、姜、葱、蒜、食用油、其他调味料
【美食介绍】
儿童和老人都贴鱼刺。
葱切片,姜切片,备用。
将切好的鱼片或买来的现成鱼片用姜片、盐、料酒腌制20分钟。盐要少放。
腌制好后,加入2汤匙淀粉,拌匀。
油至60%热时,加入腌制好的鱼块,放入锅中煎炸。炸至表面金黄,捞出备用。
锅中留底油,爆香葱,加入生抽、老抽、盐、糖、料酒。
放入炸好的鱼块,翻炒几下,表面均匀地涂上调味料颜色。
加入水,煮沸后煮10分钟,调味。
用高温收集果汁。
从锅中取出,撒上白芝麻。
尖端]
腌鱼时少用盐。腌制时,如果盐加得太多,鱼肉就会变硬,而且以后炖鱼的时候很难控制盐的量。
现在超市出售现成的冷冻鱼块。买新鲜鱼时也可以请店家帮忙切鱼,以免刀不好切鱼时受伤。