红烧羊肉是天气越冷越想吃的菜肴之一。红烧羊肉，流行于江浙沪地区，是南方人过冬的法宝。尤其是对于浙江人来说，红烧羊肉是他们冬天的“暖宝”。北方和南方很少有统一的吃法，所以说到吃羊肉，南北也有不同。北方人第一次看到南方人的红烧羊肉，一定会感到惊讶。算了，味道还是甜的，南方人吃羊肉都是带皮的。
浙江人做红烧羊肉，越做越入味，比如用大铁锅夹柴火来煮，吃的就是当地的胡羊肉。柴火点燃后，羊肉就被砍成大块堆起来。铁锅里的羊肉越多，味道越好。色泽呈“浓红酱”的颜色，无骨羊肉口感软嫩香浓，带骨羊排很容易脱骨。这碗红烧羊肉味道刚刚好。
镇上羊肉香味飘散，不少路人特意来这里吃一碗红烧羊肉。格铺镇的人们从早上开始就吃红烧羊肉。羊肉搭配一点烧酒，一天的温暖保存得很好。
甘铺镇人做红烧羊肉并不复杂。南方人的红烧羊肉做法在这里也行得通。第一步将水焯去浮沫，然后用红烧酒、姜片、酱油加温。煮的时候不要盖锅，打开盖子用文火长时间焖至筷子能插入肉中，加入红酱油，焖至羊肉软烂，最后加入红糖即可腌制收汁，饰以青蒜叶即可上桌。
饭量大的人根本吃不完，还能吃到饱。其实他们的做法也是红烧羊肉，最后用汤拌面。
在家也可以仿制红烧羊肉、羊肉面。只要红烧羊肉煮得好，面条不是问题。我个人觉得如果不嫌弃羊肉的话，可以买羊肉，顺便买点羊肉。一起煮的话味道会更好。
辣米盐酱油黑酱油冰糖
步骤：羊排洗净，萝卜洗净后不要去皮，切成块，萝卜的主要目的是去除羊肉的膻味；
羊肉需要先焯水，去掉浮沫，然后反复冲洗；这个过程上图中没有显示；羊肉洗净后备用；锅里放油，放入姜片和冰糖，然后将羊肉片倒入干羊肉面上，炒至焦黄即可；
火；
接下来我把它们放进电饭锅里；
打开烹饪模式，倒入萝卜，一共启动两次，在第二次烹饪模式中把萝卜挑出来，就可以吃萝卜了！
米椒，这两个只是为了配色。
当第二烹饪模式结束时，红烧羊肉就做好了。
接下来，煮面条。水应该更宽。面条煮熟后，捞出。倒入羊肉汤，拌匀。放上几块羊肉就可以开吃了。煮面条的水可以用来做面汤。再喝一口面汤，解腻又舒服。