在餐馆里，如果点排骨，价格就很高。尽管如此，大家还是喜欢吃它，因为它好吃。排骨常被制成糖醋排骨、红烧排骨、红烧排骨等。还是很有讲究的，掌握一些技巧很重要。
———————【红烧排骨】——————
【菜品介绍】
【配料】排骨、鹌鹑蛋、青椒、红辣椒、大葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖
【脚步】
1、准备好排骨，用料酒冷水浸泡，然后冷水下锅，煮去血沫，捞出冲洗干净。
2、锅中热油，放入排骨，煎至表面金黄，然后加入葱、姜、八角。
3、加入料酒、生抽、老抽上色，倒入没过排骨的水。
小时。
5.加入鹌鹑蛋再煮十分钟，倒入青椒和红椒，大火收汁。
尖端]
1、排骨不要直接焯水，而是先用撒有料酒的清水浸泡。这一步非常重要，不能忽视。不然排骨不会嫩滑，还可能有异味。有时需要将锅放在冷水下，这样更容易煮出血沫。
火要小，不然容易炸，整根红烧排骨就毁了。
3. 红烧排骨可以选择自己喜欢的配菜。之所以选择鹌鹑蛋，是因为我觉得味道比较细腻，小孩子比较喜欢吃。