长大后，我只知道荸荠的一种吃法，就是放在锅里煮，剥皮直接吃。荸荠可以炒，可以炖汤，并不是闻所未闻，但我从来没有挑战过，也没有尝试过。由于我是南方人，所以比较喜欢吃比较甜的荸荠。
下面给大家分享一下菱角腰果炸鸡花的做法。
首先我们先准备好我们需要的食材，那就是荸荠、腰果和鸡胸肉。我们把准备好的鸡胸肉均匀的切一块，因为我们都知道鸡胸肉是一面厚一面薄的。我们将厚的一面切得均匀，如果切得厚度一样的话，受热会更均匀，同时还能让鸡胸肉成熟，保持鸡胸肉的新鲜度。切好后，我们改刀切成十字形刀，每刀滑入鸡胸肉的三分之二。切完后翻面改成三厘米厚，然后切成菱形块，放在盘子上备用。
部分。我们将干腰果浸泡在沸水中，然后沥干水。这样做的目的不仅是为了清洗腰果，也是为了让腰果炒得更好。
准备好这些任务后，我们就可以进行下一步了。锅中放入油，然后开中火，待油不热时，加入沥干的腰果。在此过程中，手要随时保持推转的姿势，这样腰果才能受热均匀。待烤腰果刚开始变色时即可取出。
我们把锅烧热，开火，倒入油。到40%热的时候，加入干辣椒，然后是花椒，最后是鸡米花，轻轻推，让鸡花慢慢散开，然后就可以加入荸荠、葱、姜、蒜了。炒好后，我们把准备好的酱汁撒进去，在准备收汁之前，把腰果倒进去，翻动几下，然后就可以装盘了。这样一盘香甜酥脆、爽口嫩滑的菱角腰果炸鸡就做好了。