“刚哥教你自制红烧排骨，不用一滴酱油，排骨颜色鲜红，味道鲜美，下饭了。”
不得不给孩子们做了两次红烧排骨。
餐馆里都可以看到，排骨的使用也很广泛。无论是煎、炒、蒸、焖、炖还是煮，红烧排骨更频繁地出现在各大酒店和自家的餐桌上。人们似乎养成了一种习惯。说到吃排骨，就不能不选择红烧排骨。
我把这个做法分享给大家，供大家参考。
---【自制红烧排骨】---
准备食材：猪排1500克，冰糖适量（约30粒），白糖30克，鸡精适量，啤酒一罐，盐适量，食用油10克，20克郫县豆瓣酱、葱适量、生姜适量、桂皮适量、香叶适量、大料适量、干辣椒适量、干红辣椒适量、食用油。
练习步骤：
1、将切好的排骨洗净，用清水浸泡，泡去血水。做排骨之前一定要把排骨冲洗干净。将血水浸泡在清水中。将排骨上的血水用清水泡一下，这样排骨就不会有腥味了。
2、葱切段，姜切片，与干红辣椒、桂皮、香叶、大料、干花椒一起放在盘中。
小火炒至糖汁完全烧红。切记糖色不要炸成栗色。栗色糖色是老糖色，做好的菜会苦。
浸泡时，迅速倒入泡好的排骨翻炒均匀，然后加入准备好的葱、姜片、干红辣椒、桂皮、香叶、大料、干辣椒、郫县豆瓣酱继续翻炒。
5、搅拌均匀后，加入适量鸡精、蚝油、一罐啤酒、适量水。大火烧开后，加入适量盐、糖调味，盖上锅盖改中火煮30分钟左右。
尖端：
1、切好的排骨要先用出血水泡软，然后才能入锅煮。
小火炒，火高的时候糖的颜色容易炒焦。
3、加入啤酒可以去除排骨的腥味，增加成品菜肴的香味。
如果您有什么经验和体会请留言，感谢您的支持，明天见。