大家好，又到了为大家更新美食的时间了。最近天气炎热，在家做一点家务就满头大汗，所以最近做的菜大多都是蒸的或者凉的。我已经很久没有做红烧菜了。昨晚，孩子说想吃红烧鸡。今天我起得很早，六点出门太阳已经很毒辣了，蝉声四起。我在菜市场选了一只鸡，趁摊主宰鸡的时候买了一些素菜。买完后，我就匆匆赶回了家。给大家分享一下红烧鸡的做法，味道非常好，麻辣鲜香，越嚼越香。我们也行动起来吧，满足孩子的口腹之欲，为家人补充营养。
【红烧鸡】
所需材料：鲜母鸡1只、生姜1片、大蒜6瓣、干辣椒4个、老抽2勺、料酒1勺、食用盐2克、八角3个、花椒十粒左右
大块、内脏和蛋黄分开
步骤2.准备所需的调料
步骤3、炒锅中加入适量的水，将鸡肉放入冷水中焯一下。这部分是必不可少的，不能麻烦（不要用热水焯，否则鸡肉不嫩，腥味也不能完全去除）
第四步、水快要烧开的时候，关火，把鸡肉捞出来，再洗一次，主要是去除污垢和血水
步骤5.炒锅洗净，烧热，倒入食用油，加入姜片炒香
将鸡肉倒入火中，翻炒至鸡皮变色
第7步、倒入料酒
步骤8.倒入老抽。如果喜欢颜色重的话可以多加点老抽
步骤9.加入大蒜、花椒、干辣椒、八角，翻炒片刻
煮30分钟
11、汁不多时，用大火收汁，最后加入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅（汁不多时不要离火，以免烧焦）
美味的红烧鸡就做好了，麻辣鲜香，吃得停不下来。
尖端：
1.也可以用速冻鸡肉，但一定要充分浸泡，去除血水。新鲜的鸡肉味道更好。
2、鸡肉要冷水下锅焯一下，焯去血水，清洗干净，然后下锅煎，这样煮出来的鸡肉会更香。
3、炸鸡一定要隔水加热，所有红烧肉一定要隔水加热。
4.鸡内脏比较容易熟，所以稍后入锅。
5.也可以加入土豆一起煮。