孩子，如果我在家能做一份红烧肉，说不定我就能吃好几大碗米饭了。红烧肉不仅是一道美味佳肴，不仅仅是一道小菜，更是很多人的家的记忆。过节的时候，很多人应该都会在家做红烧肉吧？红烧肉很有“姿势”。一大碗满满的肉，吃起来很刺激。虽然现在很多人已经吃腻了肉，但他们仍然喜欢吃红烧肉。
红烧肉要想好吃、让人垂涎欲滴，就需要炒得好，尤其是红烧肉的颜色掌握得好，色泽好的话，味道一定会精彩很多！红烧肉的鲜红、色泽鲜艳，被称为“糖色”。估计很多人都不会炒吧？每次炒红烧肉，炒完后感觉还是普通肉！所以你得学会炒红烧肉，毕竟也算是一道“大菜”了！做红烧肉时如何“炒糖色”？老厨师透露3招！柔和明亮，不苦涩
1、冰糖和红糖一起用
一位当了多年厨师的邻居说，炒红烧肉的糖色，首先要选对糖！很多人纠结到底用白糖、冰糖还是红糖来炒，但老厨师说，如果糖色细腻、诱人，用冰糖和红糖来炒会更合适！冰糖是白色的。炒熟后融化，可以增强红烧肉的油味，看起来很有食欲。与红糖相比，红糖的味道没有那么重，但炒至软后，上色效果好，可以让红烧肉看起来特别滑嫩，吃起来有焦味，肉的颜色也会变深。也改变。更加金黄了！老厨师说，如果用多种糖来炒，味道会更好！
油炸
大火煎，这样红烧肉的颜色才能更好，不会有苦味，而且颜色更鲜艳，让人食欲大增！
3.加入酱油
炒红烧肉的时候，有一个不可缺少的步骤，那就是加酱油！老厨师说加酱油有两个原因。首先是让肉的口感更好、更嫩、更香。第二个原因是为了色彩，但这取决于你自己的喜好。如果想要颜色更红更亮，可以多加一点酱油，会很出彩，色彩感也很好！但如果不想炒出来的红烧肉颜色发黑，可以加一点酱油，这样会提味，让肉质更加鲜亮饱满！而且建议酱油晚点放，太早的话可能会影响口感！
那么，做红烧肉时如何“炒糖色”呢？老厨师透露3招！柔软、明亮、不苦，你觉得怎么样？难道还有别的窍门吗？