说起鱼，大家可能都不陌生。鱼是一种味道鲜美、营养价值非常高的食品。鱼肉中的蛋白质大部分是优质蛋白质，还含有丰富的维生素。鱼的做法有很多种，红烧、清蒸、炖、炸、酸甜，无论哪种做法都是美味佳肴，这里给大家推荐一道家常又正宗的红烧鱼，吃起来无腥味，味道鲜美，色泽光亮红润。
【1】准备材料
鲤鱼、面粉、盐、葱、姜、蒜、胡椒、八角、干辣椒、番茄、料酒、食用油、豆瓣酱、糖、蚝油、老抽、陈醋、香油、香菜。
1.将鲤鱼用清水洗净，去掉鳞和鳃，去掉鱼腹内的黑膜，在鱼身两侧各切几条花刀。
2、鱼身上撒少许盐，撒上面粉。
3、小葱用清水洗净切成片，大蒜切成蒜末，姜切成姜片。将葱、姜、蒜放入锅中，加入少许花椒、干辣椒、八角。
堵塞。
5、锅中加入适量的油，待油至60%热时，用手握住鱼尾，先将鱼头放入油锅中煎一分钟左右。然后把整条鱼放掉，放入油锅里煎。当一面煎至微黄时，翻面煎另一面。
6.当鱼两面煎至金黄色时，捞出沥干油。
倒入番茄汁翻炒。
煮一分钟后，取出鲫鱼装盘，撒上少许香菜装饰，即可上桌。
尖端
做这道炖鱼时，一定要把鱼清洗干净，去掉鳞、鳃，尤其是鱼腹内的黑膜。
在鱼身上撒上盐粉，让面粉均匀的裹住鲤鱼，保持鱼身干燥无水的状态，这样在油锅煎的时候，可以防止水溅出锅外。
煎鲤鱼时，油温不宜过高。当油温50%至60%热时，将鲤鱼放入油锅中煎。煎的时候，因为鱼头比较难煎，所以先捏住鱼尾，先把鱼头放入煎锅中，煎一分钟左右再将整条鱼放入煎锅中，这样可以保证使鱼全身受热均匀。
【4】营养价值
鱼是我们餐桌上很常见的一道美食，而且它的营养价值也很高。鱼肉中含有丰富的蛋白质，而且是优质蛋白质，可以被人体充分吸收利用。鱼肉富含维生素E、钙、铁、磷等矿物质元素，能有效促进人体消化吸收，提高人体免疫力。同时，鱼肉中含有不饱和脂肪，可以有效降低血糖，保护心脏