相信红烧肉是很多朋友的最爱。尤其是肥瘦相间的五花肉搭配一碗香喷喷的米饭，吃起来实在是太美味了。今天，我脑子里的想法太贪心了。下班后我立刻去买红烧肉。家里还留着以前同事送的笋干，准备回家做一道笋干焖肉。我去市场挑了一大块肥瘦相间的五花肉，带回家。首先蒸了一大锅米饭，接下来就要开始上菜了。
这个笋干是老家朋友带回来的，他们在家晒干的。以前吃过一次，非常酥脆。搭配上软糯的五花肉，一定是一场味蕾的盛宴。
笋干是中国南方比较常见的食品。中国也是世界上竹子生产最发达的国家之一，尤其是福建。因此，南方人常在竹笋上撒上盐，然后晒干，制成笋干。笋干也分为咸笋干和淡笋干。淡笋干是在晒干时很少加盐或不加盐，而咸笋干是抹上大量的盐，然后晒干而成的笋干。咸笋干在我们的日常生活中是比较常见的，而且咸笋干更适合我们日常的烹饪。
【菜名】：笋干红烧肉
【所需材料】：
盐一块，料酒两汤匙
【烹饪过程】：
大约需要1小时。
盒子。
段儿.
4、锅中倒入纯净水，然后将切好的五花肉倒入锅中。倒入料酒，扔几片姜，开火将水烧开，水沸腾后3至5分钟即可关火。关火后，捞出浮在表面的血沫。然后把肉捞出来，控制好肉表面的水分。然后把锅里的水倒掉。锅洗净后，倒入一些纯净水，烧开水备用。
烧热，用铲子不断搅拌，让锅里的汤和油慢慢融化，炒至焦糖色。这时候可能会有很多油烟，不过不用担心，当你感觉糊味扑鼻而来，油的颜色逐渐变黑时，立即将肉倒入其中，不断翻炒用铲子。动作一定要快一点，炒的时候要连续进行。如果慢的话就容易烧焦。
6、葱、姜、蒜洗净，葱切成葱段，姜切成姜片，拍拍蒜，拍碎成片。将葱、姜、蒜放入锅中翻炒几下，然后加入一些热水和两勺料酒。
7. 将另一罐啤酒倒入锅中。这一步非常重要。加入干辣椒和干竹笋。
8.放入炖菜调料包，一般超市都有卖，非常方便。这时，如果觉得颜色不够，可以加点生抽、老抽上色。
大约几个小时。当锅里的汤逐渐变少时，可以加入少许盐。只要再多坐一会儿就可以出锅了。年味很浓，配上一碗米饭真是太香了！
【烹饪技巧】：
1、肉块放入锅中时一定要快炒，否则很容易烧焦。
2.一定要倒一罐啤酒，这是非常关键的一步。
3、往锅里加水时一定要加热水。