将它们放入干净的盆中，加一勺盐，拌匀，腌制20分钟
然后调酱汁，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，糖2勺，淀粉1勺，盐适量，醋适量（狐臭）适量鸡精、水适量，搅拌均匀备用
茄子腌制好后，用手把茄子里的水挤出来，这样炒的时候茄子就吸油少了
锅中倒入油，倒入一般炒菜的量，加入适量花椒、葱花、姜末爆出香味，然后倒入茄子翻炒至茄子稍软
倒入准备好的酱汁翻炒至酱汁微干，翻炒1分钟左右。
然后加入蒜末（如果喜欢蒜味的话，出锅的时候一定要放进锅里，很香）翻炒均匀即可出锅
盛入盘中，一道少油的红烧茄子就做好了。清淡少油，有食欲。超级丰盛的一餐，两碗米饭都不够吃。喜欢的朋友可以在家尝试一下。