大家好，我是国家高级营养师、私人厨师。今天给大家分享一道炖牛排。做法简单，牛肉酥脆可口。
牛肉含有丰富的氨基酸，有益气、补脾胃、强筋骨、止渴化痰。对于成长中的儿童、手术后、病后的人来说，对于补充失血、修复组织有非常好的治疗效果。
很多朋友都觉得牛肉很难煮，尤其是煮大块肉的时候，要么煮不好，要么就容易变味。今天给大家分享一下如何做酥脆、香浓、浓郁的牛排。
首先使用的食材有：牛排、洋葱、胡萝卜、老抽、生抽、姜、盐、糖、料酒、啤酒、醋、咖喱粉和香料包。
1：用温水洗净牛排表面的杂质。因为牛排比较油腻，用冷水洗不太好
2：牛排冷水中加入姜片，锅中煮料酒，去除血水和一些腥味。溅水后将牛排取出放在一边。
煎至两面微黄。
4:倒入牛肉翻炒。炒也是去除腥味的有效手段。
5：炒至牛排散发香味，加入老抽、生抽上色。然后喷点料酒提香，翻炒均匀。
6：提前切一些洋葱，尽量切碎，将牛排翻炒均匀，倒入洋葱，一直翻炒。洋葱的营养非常丰富，可以促进消化，保护心血管系统，提高免疫力。但洋葱有一股刺鼻的气味，对胃肠道疾病和皮肤病的人有刺激，但炖过后刺鼻的气味变得很温和，不会再刺激胃了。而且炖完后，洋葱还能给牛排带来天然的甜味。
7:加入洋葱翻炒均匀，然后加少许盐调味。加少许糖烹调肉类时，加少许糖可以提高食材的鲜味。
8：我在炖牛排的同时在砂锅里煮啤酒用啤酒煮肉不仅可以去腥，还可以有香味。而且，加入啤酒可以更好地分解肉中的脂肪和蛋白质，使肉煮得更均匀，更好消化。同时，用啤酒代替水来煮肉，可以缩短近20%的时间。
提前煮啤酒的意义在于，牛排炒好后，如果加入冷的液体，肉会因冷而收缩、变硬。
9：准备一些调料，将牛排一直炖下去，可以给菜肴提味。我用的香料有：八角、陈皮、胡椒、月桂叶、百里香。这种香料炖菜适用于任何肉类。将香料洗净，装入纱布袋中。
10：将牛排翻炒均匀后与香料一起放入牛排中，同时加入咖喱粉。这样做出来的牛排颜色更漂亮，味道更浓郁。同时，可以加一点醋。加醋的目的是可以让肉更快成熟。炖完后，醋的酸味会消失，但香味会渗入肉中。
用文火炖，不仅味道更鲜美，而且肉质不易干硬。味道很不一样。
时间结束后，加入胡萝卜，再煮20分钟。你会做饭