香菇炖鸡肉是一道简单又美味的家常菜，适合作为晚餐或者便餐。下面是制作这道菜的简单做法。
首先，准备好所需的食材：鸡肉、香菇、洋葱、蒜头、姜片、鸡汤、料酒、盐和胡椒粉。
然后，将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。香菇洗净，切成薄片。洋葱、蒜头、姜片切成调料。
将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的鸡肉翻炒。等鸡肉变色后，加入香菇、洋葱、蒜头、姜片继续翻炒，然后倒入鸡汤。
继续煮，调入适量的盐和胡椒粉，让它们煮开后炖煮30分钟，直到鸡肉变得柔软。
最后，香菇炖鸡肉就可以上桌了。它的香味扑鼻，鸡肉嫩滑，香菇鲜香，是一道美味可口的家常菜。