红烧素鸡
这是有史以来最好的红烧素鸡食谱！
材料： 老抽少许（上色用）、生抽两勺、蚝油少许、调味糖一勺、调味盐半勺、鸡汤少许、淀粉调味两勺、蒜三瓣、姜三片、干葱2寸、红辣椒两个
能吃八碗饭的红烧素鸡的做法：
将素鸡洗净，切成8毫米左右的片。锅中放入油，油温50%热时，煎炸。煎至两面金黄并起泡。
这一步超级关键！大多数食谱都缺少这一步！我参考的是上海本帮菜厨师的教程。煎好后，将素鸡放入水中浸泡半分钟左右：观察表面吸水膨胀，油色稍变淡。 （只需使用原水即可）
葱出锅。真的可以吃八碗饭！
尖端：
1、选择素鸡要小心！不要买又长又细的！我想买又软又肥又白的！具体你可以用手捏一下，感受一下！
2、煎的时候要注意，放入油后立即翻面，让两面都浸在油里，这样就不会粘锅了。