猫，说实话，因为猪肉价格一直居高不下，我一直不敢像以前那样随便吃猪肉。每次想吃的时候，都可以在家里买一些来解解馋，因为孩子们都爱吃，所以只要保证够好吃就可以了。最近我们这里的猪肉价格有所下降，基本只有20元左右。这个价格还是可以接受的。我接受了，所以今天买了2斤排骨，回家做了一道家人爱吃的“川味“土豆红烧排骨”，味道香辣，还蛮好吃的。
大家都知道，排骨可以提供人体所必需的优质蛋白质和脂肪酸。排骨中的血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。排骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可以为幼儿和老年人提供钙质。土豆的营养价值非常高，土豆含有丰富的钾、锌、铁。土豆的蛋白质和维生素C含量是苹果的10倍，维生素B1、B2、铁、磷的含量也远高于苹果。从营养角度来看，其营养价值相当于苹果的3.5倍。将这两种食材混合在一起进行烹饪是完美的搭配。
无论从营养价值还是美食角度来看，土豆红烧排骨绝对是一道色香味俱全、营养价值极高的家常菜。土豆软软可口，排骨香味浓郁。是绝对的经典搭档。这道经典的红烧排骨和土豆是老少咸宜的一道美味配菜。今天我把这道菜和川菜结合起来，但味道却是味道的另一种体现。对于喜欢吃川菜、吃辣的人来说，简直是一道非常美味的菜肴，喝着吃着也相当过瘾。如果你喜欢的话，可以尝试一下！下面给大家分享一下具体方法，
——【红烧土豆排骨】——
【第二步】：将排骨煮2分钟至变色，捞出，用温水洗去排骨的血沫和杂质，捞出，沥干水备用。
【第四步】：炒锅烧干后，放入约200克油，加热至60%热度，然后将土豆放入锅中，中火煎至表面金黄色，捞出，沥干油备用。
【第五步】：锅里留一勺左右底油，油烧热，放入我们焯好的排骨，大火炒至排骨金黄，然后加入白糖20克左右，继续炒翻炒，放入炒至糖色出来，裹上排骨。
【第六步】：糖色炒好后，加入姜、蒜、葱末，一勺20克豆瓣酱、大料、干辣椒、陈皮，翻炒均匀，出香味。
高火煮40分钟。
【第八步】：排骨炖30分钟后，我们加入炸好的土豆，小火煮五分钟左右。
将辣米倒入锅中，翻炒均匀使汤汁浓稠，然后出锅盛盘即可！
【产品图片】：这道香辣可口的川味“红薯排骨”已经做好了，喜欢就买排骨吧！
土豆，这种土豆好办，一刮皮就掉了，口感和口感都很好，一般都很容易煮。土豆切好后，用清水冲洗掉表面的淀粉，这样就不会粘连，而且土豆容易吃，味道也更好。
（2）土豆用油炒一下，可以减少炖的时间，同时也不容易熬成浑汤，影响排骨的美观，而且味道很香。
(3)排骨要用冷水焯一下。如果是热水，血水就会被封在肉内部，就失去了焯水去腥的目的，但是炖的时候要用热水。会使肉质收缩，影响营养成分的释放，同时香味也出不来。
（4）排骨一定要炒干水分，炒油，炸至金黄色，然后加入调料炒香，然后加水炖，很难做出不好吃的排骨！