东北红烧肉的做法步骤
1、排骨五花肉，如果你想让它好看、好吃、好拿，可以选择上等排骨中的五花肉。早上一般可以在较大的猪肉批发市场买到好的五花肉。价格其实不贵，别去超市买，太贵了。猪肉3-4斤为宜，少了不值得做饭，多了可以放进冰箱，以后还有一些做饭。
后期炖后就会消失，不过可以自己掌握。
3、焯水，去除杂质和血水，主要是让肉紧绷。这里需要补充的是，焯水的时候要用炒勺把水面的浮物捞起来扔掉，这样用勺子舀肉的时候就不会带出脏沫了。未来的净网。
4.很干净。你的胃口大起来了吗？
大火，放入白砂糖和冰糖，一起煮，慢慢煮，用炒勺顺时针搅拌糖汁，糖先冒泡。
6、当白色的泡沫开始慢慢恢复并且越来越少的时候就可以放入肉了。记住不要等到没有泡沫了。
7.放入肉，改中火，不断翻炒。不要放油、盐、酱、醋，不断搅拌上色即可。
8、此时加入老抽（必须是正经老抽，颜色主要看它），少许酱油，料酒，耗油，姜，葱。翻炒均匀，继续上色。这个怎么样？你流口水了吗？
9、颜色牢固后，加水，擦肉，加入大料、桂皮。
小火慢煮，味道更佳。
等心回来的时候，锅已经干了，这个时候加盐。
12、汤汁浓稠后即可出锅。是不是很好吃？油而不腻？
13、其实红烧肉是搭配很多菜的，比如这道干豆土豆红烧肉。上一步完成后，就可以拿出一些红烧肉，继续炖干豆角和土豆了。味道好极了。
14. 怎么样？你可以做到吗？嘿嘿。
尖端
大火，放入糖后，用炒勺不断搅拌，先是变白，然后出现白色气泡，然后慢慢白色气泡消失，等白色气泡完全消失后就不要放肉了，很不好吃。难以控制热变苦。糖以火力煮沸为宜，以油不冒白烟为宜。作者没有加味精或者鸡精，因为我觉得酱油和油消耗已经很鲜了，所以不喜欢加味精。