红烧排骨
【材料】排骨300克，鸡蛋半个，生粉35克，葱片、姜片各10克，味精3克，酒5克，精盐5克，酱油15克，糖5克，鲜汤150克，大料4克，植物油500克实际消耗60克）。 【制作方法】将排骨用刀切成3厘米长的段，洗净后放入佛水锅中，加入配料、葱、精盐各5克，将排骨煮熟，捞出装进一个碗，加入鸡蛋和粉灰，搅拌均匀。 锅中油烧至七成熟，将排骨一根一根放入，炸至金黄色，捞出，倒掉油，留少许余油，将葱、姜片放入锅中烧热起锅，加入酱油、白糖，搅匀，下排骨加入鲜汤，加料酒略煮片刻，捞出味精，收汁装盘。 【特点】色泽红亮，质地柔软，香味浓郁。梅菜红烧肉
梅菜红烧肉
准备好后，取出，放在盘子上，即可食用。 【特点】肉糯，菜鲜。