辣椒炒熏鸭胗并不常见。不是买不起，而是冬天只能买熏鸭肫。冬天我们熏各种蔬菜。每次去吃年夜饭，我都会因为这道菜多吃一碗米饭，一上桌就摆上桌，生怕来不及了就没有了。
作者：迷你杨木木
材料熏鸭肫200克辣椒粉30克红辣椒30克蚝油5瓣蚝油1/2茶匙鸡精1-2克盐1克
步骤一、买来熏鸭胗，洗净，焯水，切成薄片。
2、准备两种辣椒，切碎。如果喜欢吃辣的，可以直接撒上辣椒，蒜切碎即可
3.热锅加入油，将鸭肫炒约1分钟（这一步不要跳过，这样鸭肫会更美味）
4、煎好后盛入碗中待用
5.锅中剩下的油放入辣椒和蒜末
6.加入少许盐炒香，加入辣椒炒香
7.倒入鸭胗翻炒
8.加入蚝油
9.加入少许鸡精。这使得辣椒不那么辣，更美味
10.加入少许水，大火搅拌收汁
11.盛入盘中，准备一碗米饭
小贴士鸭胗要用水煮一下。熏过的东西要仔细清洗，尤其是家里熏的，味道反而会更好！其实这道菜如果用自己腌制的辣椒会更好吃，但和外面卖的味道相差无几。盐一定要少一点，熏鸭胗和辣椒粉本身就是咸的。
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