不同的家庭有不同的红烧肉食谱,但如何做出美味的红烧肉是一门学问。其实,你只需要学会这些菜谱,就能做出一道肥而不腻、嫩而不粘的红烧肉。
准备配料
主料: 优质五花肉
调料:葱、姜、蒜、花椒、花椒、肉桂、香叶、陈皮、白糖或冰糖、盐、生抽、老抽、耗油、料酒等。
练习步骤
1、将五花肉切成条,然后将猪皮上的猪毛清理干净;
2、冷水冲洗,去除泡沫;
3、锅中加入冷水,将五花肉放入锅中,放入葱、姜、蒜、料酒焯一下,去腥味。 (不要切成块再焯水,否则红烧肉不易成型,影响美观);
一致的正方形;
5、锅中放入少许油,放入葱、姜、蒜爆香;
6、放入肉块继续翻炒(把肉里的油炒一下);
7、锅中放入少许白糖或冰糖,炒至糖色;
火;
迅速关火,倒入开水
注意:红烧肉好吃与否,是非常重要的一步。炒好的糖色会有一点焦糖的味道。除了让红烧肉看起来好看之外,味道也会变得特别好
10、加入适量料酒、桂皮、八角、香叶等,再加入适量开水煮沸;
煨;
12、红烧肉炖好后,转回大火收汁,待汁液粘稠后即可出锅,最后撒上一些葱花装饰。 (无论是配饭还是夹在饼干里,都可以说是绝配,天作之合)。
红烧肉的功效
1、增强人体免疫力
红烧肉作为一道广为流传的美食,不仅味道鲜美,而且还有一定的食疗作用。首先,红烧肉中的红烧肉含有脂肪酸、铜、铁等微量元素。
它可以补充人们日常的能量需求,其次红烧肉可以为人体补充蛋白质,增强人体免疫力。还能开胃消食,加速胃对食物的消化吸收。
2.调节内部平衡
从膳食营养的角度来看,红烧肉本质上是酸性的,适量食用可以调节体内的pH值,从而达到体内的酸碱平衡。
而且红烧肉中含有一定量的钾离子和钠离子,对体内电解质平衡也有相应的调节作用。
3、改善贫血
红烧肉的原料是优质五花肉,其血红元素含量高,有机铁含量高。同时,这种肉还含有一定量的半胱氨酸,有助于促进体内铁的吸收,从而改善贫血效果。
红烧肉如何搭配食材
红烧肉的搭配方法有很多种。红烧肉中可以加点梅干,做成腊菜肉。还可以添加土豆、豆类等,制作“一锅”菜谱。营养丰富,味道鲜美,荤素搭配。
还可以放一些栗子来做栗子红烧肉,也可以将红烧肉与辣椒搭配,加入烧饼里,也是不错的选择。
总之,千人有千种口味,红烧肉这道百搭菜,可以满足任何人的胃口。
红烧肉之所以搭配一些蔬菜,是因为吃多了红烧肉本身还是会有点油腻。蔬菜搭配不仅可以解腻,还能达到营养均衡。蔬菜中的叶绿素和膳食纤维对人体有促进作用。吸收和增强人的体质。
红烧肉的做法其实有很多种,不同的口味也有不同的做法。
比如上海红烧肉的味道就比较温和、偏甜,而毛的红烧肉则有一定的方法,自成一派。