茄子是夏季必备的美味佳肴。我自己在家种的，所以吃起来安全又健康。
姐姐【豆果食品官方认证大师】
材料茄子、淀粉三颗、东固酱油一汤匙、盐两汤匙、蚝油少许、糖一汤匙、葱一汤匙、肉丝少许、姜两片
步骤1.准备食材
2、茄子用滚刀切块，撒上盐，腌制15分钟左右
3.腌制时加入调味料
4.生抽、糖、淀粉搅拌均匀，加入适量水
5.茄子腌制，冲洗干净，挤干水份
6.加入淀粉搅拌均匀
7.锅中烧热油，加入肉丝和姜片炒香
8.炒至变色
9.加入茄子
10.翻炒均匀，变色
11.倒入汁
大火烧开，加入洋葱
13.出锅
茄子的营养功效：味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治疗胃癌
2、抗衰老
茄子含有维生素E，具有防止出血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对于延缓人体衰老具有积极意义。
3、降低胆固醇，保护心血管
常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫癜、坏血病以及促进伤口愈合。
4、清热解暑
特别适合容易长痱子、疖子的人食用。
茄子饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘患者不宜多吃。
入秋后，茄子味苦，性凉。脾胃虚寒、体弱便溏者不宜多食。
手术前吃茄子可能会妨碍麻醉药的正常分解，从而耽误病人的恢复时间，影响病人的恢复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子味甘性寒，性滑。如果两者一起吃，会导致胃部不适，严重时可能会导致腹泻。
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