红烧鱼头豆腐
厨师觉得自己活得越来越好了，呵呵！
【红烧鱼头豆腐】
1、准备材料
1、鱼头半个，内酯豆腐一盒，姜、葱各适量。
2、料酒、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼酱油、糖、十三香粉。
牛头鱼
豆腐及其他配菜
1、将鱼头腹内的黑膜和血块去掉，把鱼鳃去掉（鱼摊老板可能处理得没那么干净，所以煮之前要自己清洗干净），切掉鱼头的一半。
黑膜及血块去除
2.先将锅烧热，然后用生姜擦拭锅边，防止粘锅，然后放入食用油。
3.将姜炒香。
4.将鱼煎熟，翻面煎。
炸鱼
翻
5、加入料酒、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼酱油、糖、十三香粉。
料酒
酱油
老酱油
酱油蒸鱼
蚝油
十三香粉
白砂糖
6、放入适量的水，刚好没过鱼头，大火煮开。
清水
鱼头烧开后放入锅中，大火煮8分钟。
Tips：用筷子戳鱼背，很容易刺破鱼就说明鱼熟了。
豆腐
把豆腐煮开
8.出锅，撒上一些葱花。
当当……美味可口的红烧鱼头豆腐就做好了。配上香喷喷的白米饭，非常美味。鱼豆腐非常滑嫩，老少皆宜，营养丰富。
Tips：将鱼尾的另一半用粗盐腌制，装入保鲜袋，用牛皮或细绳扎紧，放入冰箱冷藏一晚。明天你可以做炸酸菜鱼。
粗盐
擦盐