板栗红烧肉一直被认为是淮扬菜。毕竟是甜的。没想到这是一道川菜。主要原料是栗子和五花肉。板栗，这个季节各大农贸市场上有很多新鲜板栗。不同品种的板栗价格有所不同，每斤在6元至15元不等。大多数摊位都有脱壳机。挑选时要用力捏住，以免损坏。
准备材料：板栗、五花肉、冰糖、姜、生抽、老抽、啤酒、韭菜
将栗子泡水，去除淀粉，防止变色。如果自己剥栗子，可以在栗子皮上画十字，然后在沸水中煮5分钟。栗子的壳和内膜会很容易剥掉，剥完的栗子也会比较完整。
片
将姜片和五花肉放入热锅中，煎至五花肉表面微黄
把啤酒放在火上
煮十分钟
煮二十分钟
高火收汁，汤汁适宜
最后撒上香葱碎（根据个人喜好）