材料
1 个土豆
牛腩半斤
50克食用油
2汤匙白糖
8 干辣椒
20 颗花椒
大料2
部分
10片姜
葱3阶段
料酒1汤匙
勺子
1勺生抽
陈皮两片
适量的水
味精1勺
练习步骤
1.准备牛胸肉,土豆去皮
2、牛腩切块,用水浸泡十分钟左右,
3.此时准备好辅助材料
4、取出牛腩,洗净数次,去掉血水,锅中加水,放入牛腩、姜三四片、料酒,烧开,煮十分钟
5、这时候可以把土豆切块泡在水里,防止氧化变黑
6、取出牛腩,再清洗两遍,去掉上面的浮沫
7.冷锅热油,加入糖
大火不断搅拌至糖完全融化至糖色,加入干辣椒、姜片、花椒、桂皮、大料,炒至冒大泡
9.加入牛腩,继续炒至没有水,加入生抽、老抽,继续炒至上色
大火,烧60分钟,为了节省时间,我改用高压锅,压20分钟
煮至土豆酥脆
12、此时加入味精,大火收汁
13.盛入盘中,撒上香菜叶即可食用