刘.每天都会给大家分享不同的家常菜谱。所需的食材和调料都很简单，大多数家庭都有。自制味道，让您感受家的味道。
1、从市场买了2条新鲜的鲫鱼，请老板把鱼剃好，处理好。鱼洗净后，再次加工。在鱼的两面各切几刀，这样鱼更容易吃。
将处理好的鱼放入锅中腌制，切一些葱片、姜片一起放入鱼锅中，加点料酒去除腥味。将葱、姜在鱼身上来回摩擦，将葱、姜塞进鱼肚里，这样可以更好地去除腥味。然后放在一边腌制10分钟左右。
切碎的葱放在一边。
鱼腌好后，顺便把里面的葱、姜挑出来。
锅烧热后倒入油，油热后将处理好的鱼放入锅中煎。放入锅中即可，不要着急翻动鱼身，可以将其晃动入锅，等鱼能来回晃动时，轻轻翻过来煎另一面。
将鱼两面煎至焦黄，然后将鱼从油中取出放在一边。
3.锅内留少量油，加入一勺豆瓣酱炒香；炒出红油后，先加入蒜末炒香，再加入姜末炒香。
然后加一碗水，加点料酒，加点糖提鲜。
锅内汤烧开后，将炸好的鱼倒入锅中。不断用勺子把汤倒在鱼身上，这里不用把鱼翻过来，以免把鱼翻过来。
煮约8分钟。让鱼慢慢吸收锅里的汤汁，这样鱼就会很嫩。最后把鱼放入盘中，锅里的汤不要倒掉。
搅拌青葱并关火。然后把汤直接倒在鱼身上，就可以了。
好了，我们家常版的红烧鱼就做好了。这样做出来的鱼味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。方法很简单，喜欢的朋友可以在家尝试一下。