排骨小白菜汤的做法窍门,吃完排骨后加了小白菜,是一种非常好的搭配,做法简单,味道鲜美,可以和老朋友一起品尝。
排骨小白菜汤做法一
材料
小白菜(青菜)1把、小排骨4斤、小白菜3棵、生姜1大块、料酒1大匙、老抽1大匙、醋1大匙、白胡椒粉少许、食盐少许、鸡精少许、葱1根、油2大匙。
做法
1、小白菜洗净,沥干水分。
2、排骨斩成段,小白菜炒熟洗干净后沥干水分。
3、小排骨剁成茸洗净备用。
4、小排骨用水泡一下,以斩成小块的排骨。
5、坐锅,倒油,下姜、倒入排骨爆香,开大火爆炒至表面微焦。
6、加入香醋、盐和胡椒粉,加水烧开后再不停的翻炒。
7、添汤,装盘,装饰。
小贴士:
1、排骨汤微苦,撇去浮沫时,可以略加撇沫,添出排骨的汤水减少杂质,注意的是汤水与排骨相融处不用滴水。
2、排骨质地稍差,是为了避免人体腥膻味。
温馨排骨汤的做法
(1)将海带冲洗整理干净,切成宽细条。
(2)排骨汆烫去血水,控水备用。
(3)锅加热上油,加入葱花、姜丝煸炒片刻,加入排骨,转大火翻炒至7、起香味,加入清水150毫升(没过排骨),加入盐、白糖和胡椒粉,盖锅焖3—4分钟,排骨焖好洗干净。
(4)排骨倒出斩件,沸水中加入葱花和姜片焯烫1分钟捞出沥干水。