天热了，人们食欲不振，几天都不想吃肉。一场雨让天气变凉了，赶紧吃一份红烧肉补充能量吧。红烧肉大家都熟悉，但想吃却又矛盾。其实吃肉并没有什么好处，只是平时吃的肥肉比较少，菜品也很少，偶尔吃一下红烧肉对健康也没什么影响。现在这个季节天气渐冷，做一锅红烧肉炖菜、红烧肉饭都很难拒绝。其实红烧肉只要把糖煮好，油炒一下，就离成功不远了。
第一种做法：红烧五花肉
材料准备：五花肉、盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、植物油、水
红烧五花肉的做法：
第二步：将切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮2分钟，捞出，用温水洗去肉表面的浮沫，沥干水分。
第三步：锅烧热后，倒入植物油（约60毫升），转中火，加入冰糖。
待气泡快要消失时，糖色就炸好了。
大约几个小时。
大约一个小时后，打开盖子，加入盐。
第七步：转大火，将汁液全部收干，即可关火。
窍门
第一步：尽量选择肥瘦均匀的五花肉。可以看到5层肉（3层脂肪，2层瘦肉），品质较好。
火太慢，火大，容易失败。
第三步：炒五花肉的时候，油要少放，因为肉本身会出油。如果油放太多，红烧肉煮完后会很油腻。
第二种方法：红烧五花肉
材料准备：上等五花肉500克、白糖25克、酱油6克、醋8克、八角1个、蒜6瓣、姜3片
配置准备：油适量、盐适量
红烧五花肉的步骤
步骤1：将猪肉放入锅中煮5分钟，撇去浮沫。
片，
醋一勺，八角一粒，蒜6瓣，姜3片。
第四步：锅中倒入适量的油，加热至70%至80%热。
第五步：加入一汤匙白糖，用勺子不断搅拌，等白糖起泡，然后让气泡落下，将糖融化到油中，立即倒入切好的肉片。不早不晚。一定要把握好，这一步是做出美味红烧肉最关键的一步。
第六步：倒入肉后，不断搅拌至颜色均匀。
煮30分钟。
第八步：8.30分钟后，加入盐，搅拌收汁，一道软嫩可口、油而不腻的红烧肉就做好了。
第三种做法：蜜汁五花肉
材料准备：五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
蜜汁五花肉的做法
合适的块备用，
第二步：炒锅烧热倒入色拉油，加入姜片爆出香味，然后将肉倒入锅中翻炒。
第三步：中火炒至肉出油，表面变黄时，倒入料酒，加入叉烧酱两勺，老抽一勺，精盐少许，煎至肉变色。
第五步：从锅中取出盛入盘中，撒上白芝麻即可食用。