勺子
堵塞。
朝天椒切成圈，放入碗中备用。我用的是自己榨的菜籽油，炸出来的鸡块会比我买的调和油更香。
第三步：油热后，将准备好的材料，如姜蒜、八角、桂香叶等一起放入锅中，先炒香，然后加入准备好的鸡块，并炒鸡油。
第四步：鸡块炸至变色后，加2勺料酒去腥，2勺生抽和2勺蚝油提鲜，最后加1勺老抽加入酱油，继续翻炒至变色。
第五步：待鸡块上色后，加入适量温水，将鸡块全部淹没，然后撒上2勺食用盐，撒上一些胡椒粉，然后盖上锅盖。
小火煮25分钟左右，因为幼鸡不像老母鸡，它的肉质比较嫩，所以不需要煮太久。
第七步：等到锅里的水烧开一半，掀开锅盖，用较大的勺子舀出一勺备用，然后加入青椒和朝天椒，转大火，搅拌继续炒至沥干汤汁，一份红烧鸡到这里就可以熟了。
汤上面的一层油呈金黄色。煮熟后，满屋飘香，让人垂涎欲滴。吃的时候，鸡肉和青椒的香气同时在口中蔓延，让人吃得停不下来。
鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有良好的食疗作用；它还具有增强体力、强身健体的作用。此外，它还含有磷脂，对人体生长发育起着重要作用。
紫姜有解毒杀菌的功效。吃起来有一种麻辣开胃的感觉，而且姜没有老姜那么辣。吃起来又脆又嫩，味道棒极了。用来炒鸡肉味道非常好。
准备所需食材：鸡肉、生姜、干红辣椒、大蒜、白酒、酱油
步骤一：这里可以用整只鸡翅和鸡腿，切成1.5~2厘米的块备用。生姜切片，干红辣椒切段，大蒜去皮。
慢慢煎至表面金黄，并有一点皱纹。先放一两片嫩姜，然后将鸡块放入锅中，慢火煎至表面金黄微焦。
慢慢煎一会儿。
第四步：然后将嫩姜片全部放入锅中，用旺火翻炒，加入酱油、盐、味精调味。