然后养成“记录”感兴趣的事情的习惯。与饮食相关的记忆基础也是通过大量的笔记来培养的。这次，我们将从笔记本中记录的众多菜谱中，挑选出渡边老师记忆中的一道家常菜“美味的水煮栗子”，教大家做一下。
坐在妈妈身边，一起做菜做回忆
栗子焖鸡栗子的淡淡甜味，增添了肉质的鲜美。辣椒的微苦也是重点。
左上）《日西餐菜谱帖》记录家乡的味道
这本书写了从高中生到大学生在家里、烹饪课上和书本上学到的有趣食谱。 “就像做饭一样，我也期待‘写菜谱’的行为。”
材料（34人份） 鸡大腿2条
A
酒1汤匙
勺子
甘露煮栗子（市售）10粒
1/2 胡萝卜
黄辣椒10个（韭菜芽也可以）
红辣椒1/2 个
姜4片（切成薄片）
太白芝麻油（色拉油也可以） 1汤匙
B
水150ml
1 汤匙砂糖
酱油1 1/2 汤匙
2、糖栗子用水冲洗去甜，沥干水分。将胡萝卜切成约3厘米长的条。用竹签将红辣椒的气孔戳破，去掉红辣椒的籽。
3、炒锅开中火，加入太白香油、红辣椒、姜片翻炒。待香味出来后，取出红辣椒和姜。
4.将步骤1放入锅中，翻炒。半熟时加入栗子、胡萝卜、B，炒至汤收干。加入辣椒，继续炒至熟透。
摄影/解友和采访/文/田中理子
渡边真希
大学期间，他曾担任法国主厨上野万里的助理，并在蓝带国际学院东京校区工作。他学习了法国菜、意大利菜等，然后开始自己创业。举办烹饪课程“Les Pass McKitt”。