南乳红烧肉是我家乡最具代表性的菜肴。几乎所有的客家人都会做这道菜，但有一个食材是不能缺少的。是南茹。南乳又名红腐乳、红方。由发酵曲制成的腐乳。表面呈栗色，内部呈杏黄色。味道肥美、酒香、微甜。广东人在煮肉时喜欢用南奶作为调味品。可以提色提味，效果确实不错。
作者：MONICA 时尚竹衣【豆果食品官方认证大师】
洋葱1把姜1块南奶1块大蒜10克料酒10克酱油3汤匙蚝油1汤匙冰糖15克水50克胡萝卜10克盐3克
步骤一、五花肉、排骨洗净，沥干水分，切块
2、烧开适量的水，加盐3克，将排骨、五花肉焯一下
将小葱洗净打结，胡萝卜、生姜去皮切厚片
4、用碗盛料酒、蚝油、酱油、碎南乳、冰糖
5、焯水后的五花肉和排骨捞起，用自来水冲洗干净，沥干水
6.将排骨和五花肉倒入电砂锅中，加入大蒜和胡萝卜
7.放入绑好的洋葱结，倒入调味汁
8.倒入少许水，搅拌均匀，盖上锅盖
9、打开电源，选择红烧肉按钮，煮到时间到了，把洋葱结捡起来扔掉，把锅里的材料搅拌一下，舀起来。 【如果用电饭锅煮饭，直接按煮饭键就可以了，方法一样，水量和电砂锅差不多]
10.成品图
小贴士：南方牛奶和生抽都是咸的，焯水的时候就加盐，电砂锅基本不需要加盐。
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