大家好，我是初一，分享我一学就能学会的厨房美食。欢迎大家交流，互相提高。
易老师在这里跟大家分享一下这道菜的详细做法。
所需原料：
五花肉一块，鲫鱼一块，蒜，葱，姜，泡椒，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽，糖，豆瓣酱
丁；蒜、葱、姜切块；两个泡好的青椒去籽，切块；将鲫鱼清洗干净，两面放上花刀。
第二步：将鲫鱼放入大盆中，放入姜片和葱段，然后倒入料酒和盐（可以多加一点），先把葱姜段挤出汁，然后揉匀腌制10分钟，让鲫鱼充分入味，去除腥味。
第三步：十分钟后，将鲫鱼身上的葱、姜去掉，用清水冲洗几遍，除去鲫鱼上的粘液，然后用吸水纸吸干鲫鱼表面的水分，肚子里面。
步骤4：加热锅。将锅充分烧热，然后加入食用油，用勺子舀起油涂满锅的四壁，油热后将油倒出，再次加入冷油，重复此动作两三次。
第五步：锅热后，将鲫鱼放入锅中煎。鱼入锅后，不要动。鱼皮煎定型后，轻轻晃动锅，防止鱼皮粘锅；一面煎至金黄，然后翻面，两面金黄时，将鱼捞出，放在盘中备用。
继续翻炒至出香味后，加入适量料酒去除腥味。
第七步：锅中加入适量的水（汤不要没过鲫鱼），然后加入适量的胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、糖、陈醋调味，然后加入刚炸好的鲫鱼，大火煮两分钟。
小火慢炖，边煮边倒汁，约15分钟，鲫鱼汤汁变少变稠即可关火。取出煮熟的鲫鱼，最后将锅中的汤浇在鲫鱼上。
1、火锅步骤不要偷懒。锅热后，煎鱼时鱼皮不会破裂。
大火慢慢熬，这期间要用勺子不断地将汤浇在鲫鱼上，以保证鱼的味道。
这道菜是一道经典的川菜。未出锅时香气浓郁。光是看着就让人垂涎欲滴，味道更是鲜美。如果你也喜欢这道干烤鲫鱼，就一起来尝尝吧！