牛给大家介绍一道美食【红烧鲶鱼】
【原料】鲶鱼1公斤、啤酒500克、猪骨汤500克
【原料】葱丝300克,大蒜50克,生姜10克,干辣椒15克,花椒25克,黑胡椒5克,红辣椒50克,陈醋20克
【调料】黄酒25克、生面粉35克、熟猪油50克、蚝油300克、东固一品鲜酱油100克、老抽100克、美极鲜汁100克、生抽150克,蒸鱼150克,酱油150克,花雕酒150克,软白糖80克,白胡椒20克,水500克
【实践】
时,均匀地裹上玉米粉。
【第二步】将洋葱丝放入砂锅底部,铺平。
【第三步】锅中倒入食用油,至70%热时,将糊鲶鱼片放入,煎至凝固,捞出沥干油。
【第四步】将煮熟的猪油、蒜、姜、干辣椒段、花椒放入锅中,炒香,倒入啤酒和猪骨汤烧开,加入两碗煮汁、黑胡椒粉,放入将炸好的鲶鱼块煮至浓稠,加入红辣椒片、陈醋,翻炒均匀即可食用。
准备酱汁:将蚝油、东固一品鲜酱油、老抽、美极鲜味汁、生抽、蒸鱼酱油、花雕酒、绵白糖、白胡椒粉、水倒入锅中,拌匀煮沸,煮出香味,然后关火,晾凉。
这样一条红烧鲶鱼就做好了!
喜欢吃鱼的朋友可以尝试自己在家做一下!