图文/陶玉和
春节前，我在超市买了两条鳗鱼干，估计是养殖的。
很多人都非常喜欢吃鳗鱼，尤其是晒干后的鳗鱼，已经成为潮汕人日常节日不可缺少的美味佳肴。
还有养殖和野生鳗鱼。野生海鳗的口感和肉质更好，纯野生的营养更丰富。
今天我做饭做了一道红烧鳗鱼红烧肉。春节家宴上有这道菜，大家一定会喜欢的。
看这鳗鱼干还不错。开始时，步骤如下：
超过几个小时。
中间换水3次，以除去腌制和烘干中多余的盐分。
五花肉切片，焯水，捞出沥干。
干鳗鱼切块。泡好的鳗鱼片切好，看起来不错。
准备好姜片和葱片。
起锅炒香，姜、葱入锅爆香。
将五花肉块放入锅中煸炒，炒出水分，然后将干鳗鱼倒入锅中一起翻炒。
加一点几年前留在家里的白葡萄酒。我怕鳗鱼干的味道很重，所以我选择了白酒，而不是料酒。
翻炒并加入酱油。
继续翻炒。
颜色均匀。
煮沸。
干鳗鱼和五花肉在锅里欢快地冒着泡。大约半小时后，关火，起锅。
放在盘子上，从不同角度拍了几张照片。我感觉颜色和味道都还不错。我希望家人会喜欢。还有一个更大的鳗鱼干，尽量做得更好！
当心。
好吃又方便，全家人都喜欢！你喜欢吗？