这道菜是很多学校食堂里最经典、最难忘的荤菜。 ()红烧排骨也是江浙地区面条上最喜欢的配菜（肉）。其他地区应该也有。
由MIX-BC 提供
材料：猪排约500克，鸡蛋一个，生粉1个，生姜5勺，葱1块，干辣椒半根，八角3个，盐鸡精2块，老抽适量冰糖适量，油一勺
步骤1、肉片0.5-0.8厘米厚
2.用锤子敲击两侧，使肉组织松散
3.加入少许盐，葱，姜，拌匀，盖上保鲜膜，静置15分钟左右
4.时间到了，准备鸡蛋和淀粉
5.先将肉两面沾上蛋液
6.然后两面沾上淀粉
7、锅里多倒入一点油，比普通煎的多一点
8.翻动几次，让大排形成浅焦黄色的外壳，煎的过程中的香气让我流口水(*^^*)
大火炒出漂亮的糖色
10.然后放入三大碗开水，姜，八角，葱，盐，鸡精，老抽，生抽，干辣椒
大火闷5到8分钟，整个厨房都是红烧排骨，带着一点卤香
12.放在盘子里，感觉一个人可以吃三块
Tips：如果时间紧张，可以将大沥放入高压锅中压5至6分钟，但用铁锅或砂锅炖20分钟左右是最香的（u ）“这汤别倒了，用漏勺把里面的材料捞出来，用炖豆腐，炖鸡蛋就很好吃(*^^*)
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