红烧西洋菜鱼的家常做法，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁鲜美，喜欢的可以尝试一下
原料
葱姜大蒜料酒干辣椒糖盐水淀粉
今天分享一道我经常给老婆做的菜谱，红烧西洋菜鱼。
1、草鱼或鲤鱼约两斤左右一条，去鳍。
2、洗干净后，放上花刀，这样味道更好。切花刀时，用手紧紧握住鱼身，以免划伤。
3、取一个碗，放入姜丝，加入料酒、葱结，然后用手抓葱姜汁。
小时。
5.现在准备姜末，放在盘子里备用。将大蒜切碎，放在盘子里备用。将干辣椒切碎，盛入盘中待用。
6、腌制的鱼要用厨房纸吸干水分，这是炸鱼不粘的关键。
7.锅中放入食用油，将油加热至50%，转中火。将鱼沿着锅边放入，用中火慢慢煮。把鱼头和鱼尾煎一下。煎约三分钟，翻面再煎。煎至两面金黄，捞出备用。
8、锅烧热，加入油，加入葱、姜、花椒炒香，然后加入一勺郫县豆瓣。中火将郫县豆瓣炒至出红油。炸出红油后，加入适量的水，煮沸。
9、然后在锅中加入少许糖、适量盐、一勺料酒、两勺生抽。
10、锅烧开后，加入炸好的鱼，中火煮五分钟左右。煮的时候把汤倒在鱼身上，让鱼吸收汤汁，这样会更美味。
11.煮好后取出，装盘。舀起的时候要小心，不要把锅里的汤弄散了。继续大火烧开，加入半碗淀粉水，大火煮至汤浓稠。
12、在鱼身上撒些葱花，然后淋上淀粉汁。
这样一道美味的红烧西洋菜鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁鲜美。
好了，这道家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧尝尝吧。