一口是酱香十足，两口就爱不释手，三口就是美美哒。
简单的鸡爪就能让人享受一整天的美好时光，一盘红烧虎皮鸡爪越嚼越过瘾。
原料
鸡脚/葱/姜/蒜/八角
洋葱/肉桂/胡椒/豆瓣酱
脚步
适中则不必换刀；葱、葱、姜切片备用，蒜轻轻拍打。
2、将水焯一下，去除腥味。将一锅水倒入锅中。加热后，放入新鲜鸡爪，焯水。加入少许盐，让鸡爪有一点底味。然后倒入适量料酒去腥，煮三四分钟，差不多熟了，捞出放入凉水中备用。
3、热锅热油，煎虎皮。因为需要油炸，所以油量稍大一些。等待油热的同时，可以用厨房纸或卫生纸将焯好的鸡爪擦干，避免炸锅内油溅。油热后，将鸡爪放入油锅中煎至鸡爪颜色焦黄，表面起皱、去皮时，捞出，迅速捞出，放入冷水中浸泡。
4.炒香香料。锅烧热倒入油，放入葱片、姜片、蒜片、八角、桂皮爆出香味，炒出少许豆瓣酱，出红油。
5、炒鸡爪放入炸好的泡好的鸡爪，快速翻炒，裹上红油，鸡爪的颜色瞬间变得又红又亮。
6、上色焖一下，然后倒入料酒、蚝油、生抽、酱油给炒凤爪上色提味，倒入一碗水，盖上锅盖焖5分钟左右直到汤干了。
7.调味后从锅中取出。待汤浓稠后，打开锅盖，加入切好的洋葱，撒上少许鸡精调味，翻炒均匀，然后出锅装盘。
油炸后，皮脆肉嫩的虎皮凤爪上覆盖着一层厚厚的汤汁。
拿起一只鸡脚，第一口就是咸咸的味道，而且已经炖得软烂了，不用费很大力气，轻轻放进嘴里就可以了，厚厚的肉自然与骨头分离。
尖端
大火，这样鸡爪的皮就够脆了。
炒好后泡冷水的步骤一定要做，而且冷水泡的时间越长越好，这样虎皮和鸡爪的皮会膨胀，更好看。
要知道，鸡爪富含胶原蛋白，你知道胶原蛋白！这样可以让皮肤变得光滑！这道红烧虎皮凤爪不仅肉质松软，吃完你的皮肤也可能会软软的。
你在等什么？现在就采取行动！
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