说起带鱼，应该很多人都吃过。它的营养价值比较高，属于海水鱼，远远超过日常生活中常见的淡水鱼。从功效上来说，益气、暖胃、强身健体。它以其独特的风味而受到人们的青睐。
有些学生虽然对美食比较热衷，但不知道该怎么做。
白已经逐渐成为烹饪高手了，话不多说，喜欢美食的朋友们，一起来学习吧。
【红烧带鱼】
以下是所用的食材和调料
原料：带鱼、青红椒、生姜、大蒜、红干辣椒、花椒
调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、陈醋、鸡粉、糖、老抽
准备带鱼三到四条，用刀剪掉鱼鳍，砍掉鱼头。其实鱼头也是可以吃的，不过如果觉得处理太麻烦的话，就直接把它们去掉，然后把带鱼的内脏去掉。带鱼的鳞片中含有卵磷脂，营养比较丰富，一般不需要去除。
切段，放入盆中。
盆中加入适量水，将带鱼段清洗干净，沥干水备用。
接下来我们来腌制带鱼，锅中加入盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，去腥味，用筷子拌匀，搁置腌制10分钟，让带鱼更加入味有味道。
将一块生姜拍碎，切成姜粒放入锅中，将几粒大蒜捣成蒜末，与姜粒一起放入，然后加入几颗红干辣椒和花椒放入锅中。
所有材料准备好后，我们开始下一步：
将食用油倒入锅中。在等待油热的同时，我们先将玉米淀粉挂在带鱼段上，这样带鱼煮熟的时候更容易上色和入味，同时也能有效锁住带鱼内的水分。炸章鱼吃起来更加酥脆。
（我们开始煎带鱼吧）
油烧至60%热时，将拌好的带鱼一根一根放入锅中，用勺子轻轻推开，以免粘连。
刺炸薯片时，可以将油倒出，以控油。其实这里有一道菜，那就是干炸带鱼。是不是很简单呢？当然喜欢吃红烧带鱼的朋友可以继续看下去。
我们开始做红烧章鱼：
锅中加入半勺食用油，倒入姜、蒜、红辣椒、花椒，一起翻炒。蒜爆香后，加入豆瓣酱10克，炒出红油，倒入适量水盖住。带鱼也。
加料酒10克去腥，加生抽10克提味，加几滴陈醋去腥增香，煮至汤沸即可。开始调味，加入鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，老抽几滴上色。
煮约三分钟。
三分钟后，掀起锅盖。这个时候章鱼已经完全熟了，基本入味了。倒入少许水，倒入青红椒块，继续煮两分钟左右，慢慢将汤汁收干，等汤汁变稠后，倒入少许香油，然后关火，启动锅，然后将其放在盘子上。
好了，好了，这道营养又美味的红烧章鱼就做好了。其实，世界上的美味就是这么简单。如果你喜欢做饭，那就是享受生活的过程。如果你只喜欢吃，那就找一个喜欢给你做饭的人，幸福就是平凡的生活，一生相伴，彼此相爱，这一生就足够了。
尖端]
1、购买带鱼时，最好选择新鲜的。鱼肉摸起来应该紧实而不松散。如果选择冷冻带鱼，带鱼的眼睛应该比较明亮，鱼皮应该洁白明亮。
2、煎带鱼时最好沾干淀粉，效果比面粉好，也可以先裹上蛋清，再沾干淀粉，这样味道更好。