上周末本来打算买羊蝎子炖肉，但是去的时候已经没有了。看到羊排，我决定买一斤多来做红烧羊排。
将羊排切好，洗净，用血水浸泡，中途换水2-3次。锅中放入冷水，水开后煮2分钟，撇去浮沫，捞出羊排，用温水清洗两遍备用。
洋葱切块，姜切片，月桂叶两片，花椒20粒左右，胡萝卜去皮切滚刀块。
锅热后，倒入油，倒入焯过水的羊排，翻炒。
炒至边缘焦时，将葱、姜、花椒、香叶放入锅中一起炒约2分钟，然后倒入料酒、红烧酱油和少许生抽，并翻炒均匀。
火。
大火煮40分钟后，放入胡萝卜块，大火煮5分钟，加入适量盐，再煮5分钟。
为了保暖，我留了一点汤，把羊排转移到砂锅里，煮2分钟，关火盖上保暖。
无论是煎羊肉还是烤羊肉，每次都选择山羊肉。羊肉气味浓烈，不好处理。当然，如果是内蒙古羊，怎么做都好吃。