配料：五花肉600克、笋干200克、老抽200毫升、啤酒250毫升、五香粉5克、冰糖10克、大蒜4瓣、八角1个、开水250毫升、盐5克
实践：
煮的时候中间换一次水，煮之前把笋干反复泡在水里，以去除笋干中的酸味。五花肉洗净，切成1厘米见方的块，用厨房纸擦干表面
2、炒锅放油，70%热时加入五花肉，煎至肉两面颜色微焦。
大火，煮约30分钟。
4、放入泡好的笋干，加盐，搅拌均匀，继续煮20分钟，即可出锅啦！
注解：
火、煎或者炸五花肉，可以把五花肉里多余的油逼出来，这样吃起来就不会那么油腻了。如果买的肉比较肥，油被逼出来了，可以取出一部分，留着炒菜用。注意肉表面的颜色。肉不要炒得太干，会变成猪油渣。
2、如果炒糖色的火候很难控制，可以稍后放冰糖，等肉快炒的时候再加入冰糖，炒两三分钟后关火，您可以使用剩余温度。或者不需要炒糖色，有时候我偷懒，就扔进去冰糖炒几下，然后加水炖，最后效果还不错。
3、第7步加水的时候一定要用开水，这样炖出来的肉才会有弹性。这一步的开水也可以用啤酒、绍兴老酒、肉汤等代替，根据每个人的喜好调整。
4、老酱油颜色好看。我习惯加两次，这样很容易控制颜色的深浅。老抽是咸的，所以要注意盐的用量。
5、炖菜时加点干山楂或啤酒，可以使肉容易煮烂。如果家里有的话，可以放一点。