诗人苏轼说，粉红石头仍无骨，雪白河豚非药。
是的，走进江苏靖江，如果不吃河豚，你就白来了。
秋冬季节，美食河豚的鲜甜远胜西子牛奶。来到苏北，正是想吃河豚的时候。
河豚是靖江盛产的一种鱼，味道特别鲜美。
靖江的河豚很多都是人们饲养的，所以每天都可以吃。不用担心因为天气原因而吃不到它们。
虽然很多河豚都是有毒的，但是这条就不用担心会中毒了。由于是人工饲养，所以无毒；虽然野生的味道更好，但也正因为是野生的，所以毒素很高。
河豚的做法有很多种，但最好吃的还是红烧河豚。
红烧河豚味道更鲜甜。放点香菜在上面不仅好看，而且肉质更香。
河豚鱼的肉质很嫩，河豚鱼的皮上有一点刺覆盖在皮上。
不过，吃河豚皮的时候，不要咀嚼，一定要快点吃，否则会被刺伤，喉咙也可能被割断！
河豚鱼的营养也非常丰富，身体不好的人也可以多吃河豚鱼来进补。在决定先一探有毒河豚之谜的同时，我也想亲自尝尝她的美味。
河豚烧的额外故事
我最早知道河豚是因为中学时读过宋代苏轼的诗《——》。筐里的艾草都长满了短小的芦芽，正是河豚鱼快要来的时候。
河豚鱼一般选择六月份。按照规定的时间，三条活蹦乱跳的河豚被送到了后厨。
一般来说，现在食用并宰杀的肉在进入屠宰阶段之前都会用流动的自来水清洗三遍。
宰杀时必须使用自来水。用剪刀剪开河豚的肚子，水自然会洗掉河豚的血迹——
河豚鱼的三个部位有毒，
一是血，
第二个是肝脏，
第三是眼睛。
这样，按照三个步骤，在自来水冲洗的同时，将三个主要有毒部位去除，不让毒素残留在河豚鱼的肉里。
河豚鱼有剧毒，所以其方法与其他鱼不同。
河豚的核心技术是解毒控毒。如果能用简单的方法将毒素彻底清除，又不影响其“鲤鱼般”的独特风味，“河豚食品”的神秘与诱惑力或许就在于此。
很多人因为有毒而停止饮酒，不敢食用。
明代神医李自珍说：“美无止境，祸无止境”。
我们都知道，越美丽越有毒。
民间虽然有代代相传的“河豚鱼的做法”，但缺乏科学数据和技术标准。从业人员必须具备对品种、性期等进行识别和表征的能力，并在后期的屠宰、清洗、烹调等方法中严格操作，确保食品安全。
河豚宰杀干净后，分三步将河豚肉、河豚肝、河豚皮煮熟。
而且还得用热水烫一下。
然后清洗，确保没有毒素残留，保证食客的安全和美味。
将切好的姜、蒜、葱放入炖锅中，然后将加工好的河豚鱼放入锅中，加入能够淹没食材的水，大火煮沸。
以火为主，火旺时避免鱼肉散开，时间以45分钟为最佳。
来源十分丰富，沿海、沿河几乎一年四季都可以捕获。长江流域的河豚是江苏地区的上品。
河豚除了味道鲜美之外，还有许多鲜为人知的营养价值和保健作用。
含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，特别是可食部分的谷氨酸含量为鱼类中最高。
医学证明，河豚具有消肿解毒、止痛、降血压、抗肿瘤、恢复体力、调节免疫系统等多种功效。